Autunno/ Inverno/ Primi piatti

Risotto zucca e mela

Risotto alla zucca e mela
A volte ritornano.
No, non sto parlando delle foto brutte, spero che sia solo un post passeggero, ma pur di postare questa ricetta per il The Recipetionist di questo mese ho fatto le foto la sera.
Eh si, sacrilegio, lo so, spero mi perdonerete 😉

Dicevo, a volte ritornano, ossia la zucca, che per un po’ di giorni non si è vista tra queste pagine, oggi ritorna in un piatto salato, in un risotto che ho trovato sul blog di Elena, appunto la recipetionist di questo mese.
Purtroppo non avevo mele renette a casa e come modifica ho voluto aggiungere qualche grattugiata di ricotta affumicata che regala al risotto una nota profumata, e sapida, in più.
Grazie Elena per avermi fatto scoprire questo piatto delizioso e grazie come sempre a Flavia per l’occasione che crea ogni mese di conoscere nuovi blog interessantissimi!

The Recipetionist

Oggi è venerdì  e quindi anche questa settimana partecipo al 100% Gluten Free (fri)day di GlutenFree Travel&Living.

RISOTTO ZUCCA E MELA
per 2 persone
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Prep Time
10 min
Cook Time
20 min
Total Time
30 min
Prep Time
10 min
Cook Time
20 min
Total Time
30 min
Ingredienti
  1. -1 scalogno;
  2. -240g zucca pulita;
  3. -160g di riso carnaroli;
  4. -80g di mela renetta;
  5. -2 cucchiai d'olio extravergine delicato;
  6. -5/6 bacche pepe rosa;
  7. -sale;
  8. -1 lt brodo vegetale;
  9. -ricotta affumicata.
Instructions
  1. Tritate lo scalogno finemente e tagliate la zucca a dadini. Versate in una pentola adatta ai risotti (io d'alluminio) l'olio, unite lo scalogno e fate dorare leggermente, quini aggiungete la zucca, salate e bagnate con un mestolo di brodo vegetale.
  2. Quando il brodo si è asciugato unite il riso e fatelo tostare per qualche minuto.
  3. Versate circa metà del brodo e mescolate bene. Tagliate la mela a dadini e unitela, insieme al pepe rosa, a metà cottura (circa dopo 10 minuti).
  4. Portate il riso a cottura aggiungendo il brodo secondo necessità in circa 18 minuti.
  5. Impiattate, grattugiatevi sopra la ricotta affumicata a piacere, unite qualche bacca di pepe e pezzetto di mela a crudo e servite.
One CAKE in a million https://www.onecakeinamillion.com/

Se ti piace la ricetta e se vuoi rifarla e fotografarla, taggami nelle tue foto di instagram come monioneinamillion oppure posta la foto sulla pagina facebook ed io la condividerò con piacere sui social!

Risotto alla zucca e mela
Risotto alla zucca e mela

17 Comments

  • Reply
    tizi
    20 Novembre 2015 at 10:44

    foto splendide e ricetta davvero ottima! mela e affumicato mi piacciono tantissimo come abbinamento, la zucca in questo periodo la metterei ovunque quindi… devo proprio fare questo risotto! buon weekend, a presto 🙂

    • Reply
      Monica Giustina
      20 Novembre 2015 at 18:26

      Ma grazie! Eh, le foto non sono venute bene, ma fa niente, il piatto era proprio buono! Buon fine settimana :*

  • Reply
    simona mirto
    20 Novembre 2015 at 13:10

    Eccolo il risotto di cui mi parlavi Moni… molto interessante l’aggiunta di mele… per me abbinamente zucca e mele era solo nei dolci… ma questo piatto è talmente invitante che credo proverò alla prima occasione… un caro abbraccio :**

    • Reply
      Monica Giustina
      20 Novembre 2015 at 18:26

      Ma guarda, ha stupito pure me, avevo paura della doppia dolcezza invece le mele erano abbastanza asprigne, poi c’è lo scalogno, il pepe e non per ultima la nota affumicata che ci sta proprio bene. Un bacio grande

  • Reply
    Alice
    21 Novembre 2015 at 15:29

    Adoro le tue foto che sanno di casa di campagna, che profumano di bosco, di atmosfere calde e camino acceso e poi questo risotto una super idea quella di aggiungere l’asprigno della mela al dolce della zucca e quel tocco di colore dato dalle bacche di pepe rosa…per me 10 e lode!
    buon we
    Alice

    • Reply
      Monica Giustina
      24 Novembre 2015 at 17:34

      Alice grazie, grazie mille, sei tanto gentile <3 <3

  • Reply
    Flavia (Elisa Baker)
    21 Novembre 2015 at 18:17

    Grazie Monica, sarà che io non ci capisco nulla di foto ma per me sono bellissime!! Invece hai scelto una splendida ricetta adatta alla stagione! Mi piace l’aggiunta della ricotta affumicata … hai dato quella nota in più..perfetta!!
    Grazie come sempre, Flavia

    P.S. …. il banner…metti il banner, pleaseeeeeeeeeeeeeeeee

    • Reply
      Monica Giustina
      24 Novembre 2015 at 17:35

      Grazie a te e questo risotto…super!!! Deliziosamente buona!

  • Reply
    Marta e Mimma
    22 Novembre 2015 at 19:55

    Moni, mi piace trovare un “tratto” distintivo nelle ricette per ciascuna di voi bellissime amiche blogger: il tuo è la frutta con il salato. È un accostamento di sapori che io in generale a d o r o, ma se lo fai tu lo amo ancora di più. Perché diciamocelo, lo fai in modo superbo e bilanci perfettamente i sapori. Zucca e mela dolci, e poi la ricotta affumicata che bilancia perfettamente il piatto…

    • Reply
      Monica Giustina
      24 Novembre 2015 at 17:36

      Sono felice che certe mie caratteristiche escano e si facciano notare, e poi se lo noti tu in maniera così gentile è ancora meglio <3

  • Reply
    elena
    22 Novembre 2015 at 23:30

    mi fa piacere che questo risotto ti sia piaciuto.
    Lla nota dolente delle foto la capisco bene, per chi lavora non è facile in inverno trovare la luce giusta, a parte che le tue mi sembrano bellissime, ma anch’io non sono molto portata… grazie di aver partecipato e la prossima volta che lo preparerò proverò la ricotta affumicata, mi sembra una variazione azzeccata! ciao!

    • Reply
      Monica Giustina
      24 Novembre 2015 at 17:51

      Era davvero ottimo, una nova scoperta. Grazie ancora!!

  • Reply
    Fabio
    24 Novembre 2015 at 13:46

    Una ricetta molto interessante che tu hai saputo interpretare al meglio.

    Fabio

    • Reply
      Monica Giustina
      24 Novembre 2015 at 17:36

      Si è molto particolare, ed io che non amo molto i risotti l’ho apprezzata moltissimo! Grazie

  • Reply
    Nicol
    24 Novembre 2015 at 18:28

    “risotto zucca” e già mi avevi conquistato.
    Leggo che ci hai messo pure la mela e la ricotta affumicata, eh vabbè.
    Sposiamoci ora.
    Però portane un piatto all’altare! 😉

    • Reply
      Monica Giustina
      25 Novembre 2015 at 10:10

      Sposiamoci subito <3 Era davvero buonissssssimo :*

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