Dolci

Re-cake 11: crostatine di fichi e rosmarino

 
In questi giorni turbolenti avevo un assoluto bisogno di cucinare, per sfogarmi e per capire se questo progetto del blog sta diventando troppo per me.
Poi, anche grazie ai consigli di tante amiche che hanno commentato il post precedente, ho deciso di guardare il tutto da un po’ di distanza, capendo che basta essere più equilibrati nelle cose.

 
Non serve fare le corse in pausa pranzo per riuscire a fotografare un piatto con la luce perfetta se non si ha tempo.
Nessuno mi dà delle scadenze: decido io se e quando pubblicare.
Mai dimenticarsi di divertirsi, perché se anche questo dev’essere un lavoro tuttostress non ne vale la pena.
Se non vinci, o vieni nemmeno nominata in un concorso non importa. Impara nuove ricette, trucchi e segui i consigli, prima o poi toccherà anche a te.
Smettila di farti paranoie per tutto.
Non si può piacere a tutti.
 
Ecco qualche nuova regoletta che mi sono fissata, perché se anche il blog deve diventare un peso allora non ne vale davvero la pena.
 
Bene, dopo questa noiosiiiiissima premessa, eccovi la mia prima partecipazione al gruppo Re-cake.
Si tratta di rifare, in maniera identica o con piccole variazioni concesse, una ricetta proposta da 5 bravissime blogger: Sara, Elisa, Silvia, Miria e Silvia.
Questo mese, dove troviamo ormai l’undicesima ricetta, tocca alla crostata di fichi e rosmarino.
Io, che non sono proprio capace di seguire alla lettera le ricette, ho apportato qualche modifica.
Ho sostituito una parte della farina 00 con farina integrale, in quanto la sua nota rustica mi pareva perfetta con i fichi caramellati, ed ho sostituito il mascarpone con del formaggio spalmabile, in quanto il mascarpone faccio fatica a digerirlo.
Invece di una sola tortiera ho usato degli stampini da 10 cm e ne ho ottenute 3.
Vi lascio la ricetta, con le suddette modifiche, e provatela, perché è davvero strepitosa!
 
 

Crostatine di fichi e rosmarino

Ingredienti (3 crostatine da 10 cm):

CROSTATA
-112 g burro a T. ambiente;
-57 g zucchero semolato;
-90 g farina 00;
-60 g farina integrale;
-1 rosso d’uovo grande (io sempre categoria -1, dalle gallina di casa);

RIPIENO
-8 fichi maturi tagliati a metà;
-3 cucchiai zucchero di canna;
-3 ramoscelli rosmarino;
-225 g formaggio spalmabile tipo Philadelphia;
-110 g formaggio di capra fresco;
-62 g yogurt greco bianco;
-1 cucchiaio zucchero semolato;
-37 g miele.
 

Preparazione:

Iniziate preparando la base.
In una ciotola, o planetaria con la foglia, lavorate il burro con lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto cremoso. Setacciatevi sopra la farina, unite il rosso d’uovo e continuate ad impastare finché otterrete un impasto omogeneo ed appiccicoso che, sulla spianatoia, compatterete con una spolverata di farina. Fate riposare in frigorifero per almeno un’ora.
Accendete il forno a 175° (dovevano essere 180°, ma a quella temperatura il mio brucia troppo velocemente).
Stendete velocemente l’impasto e foderate le basi delle tortiere, rattoppando dove serve.
Cuocete in bianco (io uso le sfere apposite appoggiate sulla carta da forno messa sulla base, ma potete usare fagioli o ceci secchi) per 20 minuti, poi togliete carta e ‘pesi’ e continuate ancora per 10/15 minuti.
 
Ora preparate la farcia.
Accendete il grill superiore del forno.
Posate i fichi su una leccarda con carta da forno, mettete il rosmarino e, solo poco prima di infornare, spolverateli abbondantemente con zucchero di canna.
Infornate e fate caramellare, ci vorranno al massimo 10 minuti.
Intanto mettete nel bicchiere del mixer ad immersione il formaggio spalmabile, quello di capra e lo zucchero, e frullate finché non sarà cremoso. Aggiungete poi yogurt e miele e mescolate bene.
Stendete questa crema nella base e decorate con i fichi, quindi servite subito e sentirete che meraviglia.
Insolita e buonissima!
 

32 Comments

  • Reply
    Valeria V.
    9 Settembre 2014 at 9:29

    ma sono bellissime!! brava Monica! ….lo sai che quel frullino a mano ce l'aveva pure mia nonna? devo cercarlo (e "fregarglielo") è fantastico! 😛

    • Reply
      onecakeinamillion
      9 Settembre 2014 at 9:32

      Ciao Valeria, grazie mille e che velocità ;P
      Il frullino lo cercavo da tempo ed è stato un bellissimo regalo di un'amica!
      Al momento è al naturale, devo decidere se lucidarlo, ma mi piace così rugginoso 😀

  • Reply
    Nicol - Col kitchen and photos
    9 Settembre 2014 at 10:05

    E io che mi sono persa il post precedente…
    Corro a leggerlo!
    Qui i fichi costano uno sproposito e fanno anche un po' schifino.
    Ma le tue crostatine, quanto sono buone? 🙂

    • Reply
      onecakeinamillion
      9 Settembre 2014 at 15:46

      Hai ragione, pure io ho faticato a trovarli buoni e qualcuno era già bel che andato ora che sono arrivata a casa!
      Sono troooooppo buone 😉

  • Reply
    Anna Luisa e Fabio
    9 Settembre 2014 at 10:13

    Quelle elncate da te sono le regole che tutti noi dovremmo seguire. Il blog nasce come un piacere, se deve diventare un impegno, con scadenze fisse e corse, non lo è più
    Poi sforni una ricettina così bella e capisci che ne vale sì la pena di continuare a dedicarsi a questa passione e al blog.

    Fabio

    • Reply
      onecakeinamillion
      9 Settembre 2014 at 15:48

      Grazie Fabio, a volte devo proprio sbattere il naso contro l cose per capire che spesso è meno difficile di quel che appare!
      Fossero questi i problemi 😉

  • Reply
    Marina
    9 Settembre 2014 at 12:24

    Condivido il pensiero di Fabio qui sopra, questo momento di stallo credo sia quasi fisiologico quando si apre un blog, basta riflettere un attimo e magari farsi aiutare proprio da chi come te ha la stessa passione. Il bello della condivisione è anche questo!

    PS: non credere che non abbia visto questa meraviglia di ricetta, con la farina integrale siamo sulla stessa lunghezza d'onda 🙂

    • Reply
      onecakeinamillion
      9 Settembre 2014 at 15:48

      Hai ragione Marina, e grazie, ma, soprattutto: W la farina integraleee!

  • Reply
    L angolo della casalinga
    9 Settembre 2014 at 12:31

    Tortine deliziose direi, e che bei fichi! Ho appena pubblicato anche io una ricettina con loro, mi hanno profumato casa ed ho pensato che meritavano anche un posto sul blog…

    http://langolodellacasalinga.blogspot.it

    • Reply
      onecakeinamillion
      9 Settembre 2014 at 15:49

      Essì, i fichi da quando li ho scoperti non li abbandono piùùùù 🙂

  • Reply
    Elisa Di Rienzo
    9 Settembre 2014 at 12:53

    cara Monica, le tue premesse sono le stesse che mi sono data io al rientro.. dopo più di un mese lontano dal blog mi sono detto che tutto può andare avanti anche con gran tranquillità!!!
    non è che vivo il blog come uno stress, anzi, ma ogni tanto l'Asia da post mi prendeva …
    no, no.. non serve!!!

    tornando a noi…. le tue tartelle mi piacciono un sacco!!!!!!!!!!!
    grazie di aver giocato con noi!!!
    ciao

    • Reply
      onecakeinamillion
      9 Settembre 2014 at 15:50

      "l'Asia da post " mi piace 😀
      Sono contenta ti piacciano e grazie a voi per la bellissima ricetta!

    • Reply
      Elisa Di Rienzo
      23 Settembre 2014 at 20:56

      Ahahahaha!!! Che sia stato il T9 o un lapsus?!?! Dopo la vacanza in Thailandia ci potrebbe proprio stare!

  • Reply
    Luca Monica
    9 Settembre 2014 at 14:44

    Assolutamente d'accordo con te…e quelle che hai scritto sono le regole che tutti dovremmo seguire…ne faremo un manifesto da attaccare al frigo! Poi lo so che no sempre ne siamo capaci…ma il blog deve essere un piacere…e poi guarda che meraviglia hai creato…non vorrai davvero smettere!!!!

    Un abbrccio
    monica

    • Reply
      onecakeinamillion
      9 Settembre 2014 at 15:51

      Grazie omonima C:
      Si, come dicevo ci sono momenti in cui finché non sbatti la testa non capisci quanto in realtà molte cose siano più semplici di quel che sembrino (rispetto a tante altre!)

  • Reply
    Emanuela - Pane, burro e alici
    9 Settembre 2014 at 18:32

    Ma quanto sono buoni i fichi! E che spettacolo abbinati a quella crema di formaggio! Bellissime le tue crostatine! Buona serata!

  • Reply
    Chiara Setti
    9 Settembre 2014 at 19:09

    Dovremmo seguirle tutti queste regole cara monica….e dovremmo anche tutti provare afare queste crostatine che hanno un aspetto meravigliosoooo!!! :***

    • Reply
      onecakeinamillion
      10 Settembre 2014 at 7:50

      Eheh, io intanto ho fatto le crostatine, poi per le regole…con calma ce la farò 😀

  • Reply
    Anna Rita Granata
    9 Settembre 2014 at 20:27

    Ciao Monica, ho letto il tuo post precedente questa notte e non avendo la forza di rispondere subito (ho avuto un breve attacco di insonnia 😀 ) mi sono ripromessa che l'avrei fatto oggi. Ti seguo da un pò, sia su instagram che qui, poi anche facebook e mi è dispiaciuto moltissimo leggerti così giù.
    Come ti hanno scritto in tante, voglio ripetertelo anche io: lascia che sia il tempo a tirare le somme, lascia che le cose vadano come devono andare, senza grandi sforzi e dispensi di energia "inutili". Se è destino che accada, accadrà. Certo, bisogna coltivare bene per raccogliere bene e tu lo stai facendo, altrimenti nessuno ti avrebbe incitato a fare il contrario di ciò che pensavi 🙂 il blog è un impegno piacevole e deve rimanere tale. Bisogna investirgli la giusta quantità di tempo, e anche denaro, altrimenti rischierebbe di diventare un'ossessione, e le ossessioni sono sempre le peggiori! sono felicissima oggi, di leggerti così determinata e molto più "leggera" sull'argomento 🙂
    scusami per il commento lunghissimoooo!! xD
    le tue crostatine devono essere squisite *-* ne rubo una e vado a leggere un libro 🙂
    un abbraccio!! <3 <3

    • Reply
      onecakeinamillion
      10 Settembre 2014 at 7:52

      Grazie Anna, a volte vedo più nero di quel che è, poi mi basta liberare la mente e tutto diventa più limpido.
      Sono contenta di sapere che più di qualcuno mi appoggia, è un piacere, un traguardo ed una soddisfazione!
      Dolcetto+libro= la perfezione!

  • Reply
    Tiziana Bontempi
    10 Settembre 2014 at 7:40

    Che fantastiche crostatine. Adoro il rosmarino e lo abbino sempre a tutto anch'io 🙂
    Spesso anche ai dolci e il risultato è sempre unico e incredibile.
    Brava, complimenti.
    Buona giornata,
    Tiziana

    • Reply
      onecakeinamillion
      10 Settembre 2014 at 7:53

      Ciao Tiziana.
      Io lo amo, ma al marito non piace molto, o meglio, odia trovarsi i rametti sotto i denti, allora se lo usco fresco poi lo tolgo, altrimenti a fine settembre lo lascio seccare e lo frullo con sale e salvia, così non dà nessun fastidio 😀

  • Reply
    Federica Simoni
    10 Settembre 2014 at 12:07

    sono splendide queste crostatine, le segno! 😉 a presto ciaoooo

  • Reply
    Tatiana Di Grazia
    10 Settembre 2014 at 12:08

    Monica, concordo con te. Io stessa sto cercando un nuovo equilibrio e sto facendo cambiamenti, e questo lo possiamo fare solo dando tempo al tempo come si spesso si dice. Complimenti per le foto che sono strepitose e ricche di emozioni. Almeno a me trasmettono tanto. La ricetta ho dei dubbi, dovresti mandarmene una decina a casa, io assaggio e poi ti scrivo se mi piacciono! scherzoooo sono fantastiche, e il rosmarino ci sta divinamente! baciiiiiiiiiii

    • Reply
      onecakeinamillion
      11 Settembre 2014 at 9:17

      Sono contenta di trovare un mondo di persone che hanno la mia stessa visione, rinfranca lo spirito!
      Ehhhh purtroppo sono finite in un batter d'occhio, ma se vuoi credo di poter trovare un corriere che effettua spedizioni in giornata 😉

  • Reply
    2 Amiche in Cucina
    12 Settembre 2014 at 15:45

    sono d'accordo con la tua premessa, il blog non deve essere uno stress, ma un bel divertimento, grazie per aver partecipato, bellissime le tue crostatine.
    Miria

    • Reply
      onecakeinamillion
      22 Settembre 2014 at 9:48

      Grazie a voi per la bellissima idea e questa proposta particolare e deliziosa!

  • Reply
    An Lullaby
    16 Settembre 2014 at 11:05

    Sono bellissimeeeeeeeeeeeeeee!!!!!!!!!

  • Reply
    Marghe
    1 Settembre 2015 at 16:35

    Sposo ognuna delle considerazioni che ti sei appuntata, su tutta la linea!
    Dobbiamo tenerci stretto il lato divertente, stimolante e appagante che ci ha spinti a costruire queste nostre case del cuore 🙂
    Ti abbraccio forte forte Moni, quelle crostatine sono il massimo <3

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