Ieri il mio principe azzurro, colui che mi fa battere il cuore ad ogni sorriso, ha festeggiato il suo primo compleanno.
Così la qui presente zia sabato e domenica ha sfornato torte, preparato creme, grissini e biscotti.
E la ricetta di oggi è proprio di questi ultimi.
Amo la farina di mais in tutti i suoi spessori e la sua capacità di rendere gli impasti sofficissimi (o ruvidi, in base a quale si usa), così ho voluto reinterpretare -e stravolgere- una ricetta trovata su Il Libro d’oro dei biscotti usando una classica farina 00, un fioretto e anche quella da polenta, ottenendo dei biscotti buonissimi, friabili e che si sciolgono in bocca.
Ne sono venute quasi tre teglie e vi raccomando di eseguire assolutamente in passaggio in freezer, per una consistenza finale perfetta.
- -150 g farina debole tipo 00;
- -150 g farina mais fioretto;
- -40 g farina mais da polenta;
- -1 cucchiaino lievito istantaneo per dolci;
- -130 g zucchero semolato;
- -150 g burro morbido;
- -olio d'oliva extravergine delicato;
- -120 ml acqua tiepida;
- -1 pizzico sale;
- Unite in una ciotola le farine, il lievito e lo zucchero e mescolate bene,
- Aggiungete il burro e 'sfregate' con le mani fino ad ottenere una sbriciolata.
- Versate l'olio (regalerà un profumo super!), mescolate con un cucchiaio e poi versate l'acqua, a piccole dosi. Non dovete per forza usarla tutta, solo per quel tanto che basta per formare un impasto consistente e che ben si lega senza appiccicare.
- Formate una palla, appiattitela formando un disco spesso un paio di centimetri, coprite con la pellicola e mettete in frigorifero per circa 40 minuti.
- Accendete il forno a 175 gradi, prelevate metà impasto, stendetelo con uno spessore di 5-7 mm su un piano ben infarinato e disponete i biscotti su una teglia con carta da forno. A teglia ultimata mettetela in freezer per circa 10 minuti, poi infornate subito per 10 minuti, o finché i biscotti sono leggermente dorati.
- Nel frattempo preparate un'altra teglia, fatela riposare in freezer e poi infornate.
- Proseguite fino a terminare l'impasto.
- Tuffateli nel latte al mattino e renderanno migliore la vostra giornata.
Se ti piace la ricetta e se vuoi rifarla e fotografarla, taggami nelle tue foto di instagram come monioneinamillion ed io la condividerò con piacere sui social!
26 Comments
Nicol
28 Settembre 2015 at 15:08Questi piccoli soli devono essere buonissimi e tengono stretta l’estate…
Il mais nei dolci è speciale, come dici tu, in base alla grana è in grado di regalare prodotti diversi, ma sempre golosi!
Il piccoletto ti ha fatto lavorare eh, ma visto il risultato, direi che ne è valsa la pena!! 😀
Monica Giustina
28 Settembre 2015 at 16:16Eh si, il mais è proprio speciale, come il mio cucciolo <3 . Un bacino
Paola
28 Settembre 2015 at 15:13Ci siamo messe d’accordo noi, a farci ispirare dal profumo dell’autunno e mettere un po’ di farina giallo oro nei nostri dolci. A questi biscotti riuscirei a resistere difficilmente.. potrei inzupparne all’infinito in una tazza calda di latte.
Monica Giustina
28 Settembre 2015 at 16:16Siiii, evviva il nostro sincronismo! Te ne mando un pacchettino virtuale <3
Elisabetta Gavasso
28 Settembre 2015 at 16:12Ommadonna. E a volerli fare salati? Che faccio? metto parmigiano al posto dello zucchero? uguale quantità? Che sabato sera avrei una cena di formaggi e questi con un gorgonzola ci starebbero da dio..
Monica Giustina
28 Settembre 2015 at 16:19Ciau tesor.
Allora, o riequilibri questa oppure se vuoi li ho qui salati http://www.onecakeinamillion.ifood.it/2015/07/biscotto-gelato-al-parmigiano-e-zafferano-con-polvere-di-crudo.html
Magari togli lo zafferano, e metti 150 g di farina debole,110 di fioretto e 40 di mais da polenta:
-150 g farina debole tipo 00;
-110 g farina di mais fioretto;
-40 g farina di mais da polenta;
-150 g burro a dadini;
-5 g sale fino;
-1 pizzico zucchero;
-1 uovo;
-1 cucchiaio latte freddo;
Marghe
28 Settembre 2015 at 16:18Uh, la farina di mais!
Il sapore di un tronchetto dolce giallissimo (forse a dire la verità anche un pò asciuttino) che mangiavo sempre nel paese dei miei nonni da bambina è una delle memorie più tenere che ho 🙂
I tuoi biscotti mi attirano tantissimo <3
Monica Giustina
28 Settembre 2015 at 16:21Io ricordo che a Trieste mangiavo sempre una ‘polentina dolce alle ciliegie’ e avevo anche provato a rifarla, però si, hanno sempre quel filo di secchezza, eppure li si ricorda con affetto!
Grazie mille tesorina <3
Valentina
28 Settembre 2015 at 20:30Ehehehehe questo ed altro per i principi azzurri, ti capisco! 😀 Adoro la farina di mais e questi biscotti mi piacciono troppo, devo provarli! E li proverò pure salati, ho letto la ricetta nei commenti, sei fantastica! Un abbraccio tesorina <3
Monica Giustina
29 Settembre 2015 at 10:08Ah, quanto amore per questi piccoletti <3 Siii provali, e fammi sapere anche della versione salata che sono curiosa ^_^
FornoStar
28 Settembre 2015 at 22:59Il tuo principe ha una zia con i fiocchi! <3
Monica Giustina
29 Settembre 2015 at 10:09<3 grazie Stefy <3
edvige
28 Settembre 2015 at 23:37Ma perchè chi fa questi dolcetti abbastanza light per lo zucchero non abita vicino a me…..:-(( Per me sola non ne faccio altri non mangerebbero (siamo solo due) e quindi bussare e chiedere due biscottini non è che mi vergognerei :-))
Cioaooo e vista l’ora notte.
Monica Giustina
29 Settembre 2015 at 10:11Ahahah Edvige sei sempre fenomenale <3
Ah guarda che se fossimo vicine te ne porterei cestini interi. Io amo la condivisione ed essere in due a volte è troppo poco!
edvige
28 Settembre 2015 at 23:37PS. Auguri al principe <3
Monica Giustina
29 Settembre 2015 at 10:11<3
Fabio
29 Settembre 2015 at 9:11Bel mix di farine! Il principe azzurro avrà gradito sicuramente.
Fabio
Monica Giustina
29 Settembre 2015 at 17:12Eh lui ancora biscottini così zuccherati e burrosi non li mangia 😉 Grazie!
lisa
29 Settembre 2015 at 9:17Devono essere buonissimi questi biscottini!
Bellissime anche le foto, complimenti!
Monica Giustina
29 Settembre 2015 at 17:11Lisa grazieeeeee <3
Eleonora
29 Settembre 2015 at 14:16che bontà!!! la farina di mais dona ai dolci consistenza e sapore particolari. Mi piace tanto. Immagino che i biscotti fossero squisiti, friabili e leggeri.
da me pochi giorni fa abbiamo invece festeggiato una principessa di un anno! 🙂
ciao!!!
Monica Giustina
29 Settembre 2015 at 17:12Si si erano proprio buoni. Ohh che tenerezza, piccina, auguri anche a lei allora <3
Anna Rita
30 Settembre 2015 at 10:58Una zia perfetta sei! Sono certa che anche il mio cucciolo adorerebbe questi biscottini, semplici e genuini! Ho comprato giusto ieri la farina di mais … 😉
Monica Giustina
30 Settembre 2015 at 17:43Il mio amor…ma certo che li adorerebbe, vanno matti per le cose semplici. Che bello se la vita fosse sempre così eh? <3
Francesca P.
1 Ottobre 2015 at 11:48Gialli, tondi, allegri, caldi… hanno anche quasi lo stesso colore delle empanadas, hai notato? 😀
Allora alla merenda oggi pensi tu…
Monica Giustina
3 Ottobre 2015 at 11:21Ultimamente sono nel mood giallo-sole-estate fuggita-foglie d’autunno! Ti aspetto, metto su il the!