Dolci

Biscottini al doppio mais

BiscottiniMais1
Ieri il mio principe azzurro, colui che mi fa battere il cuore ad ogni sorriso, ha festeggiato il suo primo compleanno.
Così la qui presente zia sabato e domenica ha sfornato torte, preparato creme, grissini e biscotti.
E la ricetta di oggi è proprio di questi ultimi.

Amo la farina di mais in tutti i suoi spessori e la sua capacità di rendere gli impasti sofficissimi (o ruvidi, in base a quale si usa), così ho voluto reinterpretare -e stravolgere- una ricetta trovata su Il Libro d’oro dei biscotti usando una classica farina 00, un fioretto e anche quella da polenta, ottenendo dei biscotti buonissimi, friabili e che si sciolgono in bocca.
Ne sono venute quasi tre teglie e vi raccomando di eseguire assolutamente in passaggio in freezer, per una consistenza finale perfetta.

BISCOTTINI AL DOPPIO MAIS
per circa 40 biscottini (dipende da stampo e spessore)
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Prep Time
10 min
Cook Time
10 min
Total Time
1 hr 10 min
Prep Time
10 min
Cook Time
10 min
Total Time
1 hr 10 min
Ingredienti
  1. -150 g farina debole tipo 00;
  2. -150 g farina mais fioretto;
  3. -40 g farina mais da polenta;
  4. -1 cucchiaino lievito istantaneo per dolci;
  5. -130 g zucchero semolato;
  6. -150 g burro morbido;
  7. -olio d'oliva extravergine delicato;
  8. -120 ml acqua tiepida;
  9. -1 pizzico sale;
Preparazione
  1. Unite in una ciotola le farine, il lievito e lo zucchero e mescolate bene,
  2. Aggiungete il burro e 'sfregate' con le mani fino ad ottenere una sbriciolata.
  3. Versate l'olio (regalerà un profumo super!), mescolate con un cucchiaio e poi versate l'acqua, a piccole dosi. Non dovete per forza usarla tutta, solo per quel tanto che basta per formare un impasto consistente e che ben si lega senza appiccicare.
  4. Formate una palla, appiattitela formando un disco spesso un paio di centimetri, coprite con la pellicola e mettete in frigorifero per circa 40 minuti.
  5. Accendete il forno a 175 gradi, prelevate metà impasto, stendetelo con uno spessore di 5-7 mm su un piano ben infarinato e disponete i biscotti su una teglia con carta da forno. A teglia ultimata mettetela in freezer per circa 10 minuti, poi infornate subito per 10 minuti, o finché i biscotti sono leggermente dorati.
  6. Nel frattempo preparate un'altra teglia, fatela riposare in freezer e poi infornate.
  7. Proseguite fino a terminare l'impasto.
  8. Tuffateli nel latte al mattino e renderanno migliore la vostra giornata.
One CAKE in a million https://www.onecakeinamillion.com/

Se ti piace la ricetta e se vuoi rifarla e fotografarla, taggami nelle tue foto di instagram come monioneinamillion ed io la condividerò con piacere sui social!

BiscottiniMais2 
BiscottiniMais3
biscotti, farina di mais, fioretto, da polenta, easy, friabili, colazione
BiscottiniMais5

26 Comments

  • Reply
    Nicol
    28 Settembre 2015 at 15:08

    Questi piccoli soli devono essere buonissimi e tengono stretta l’estate…
    Il mais nei dolci è speciale, come dici tu, in base alla grana è in grado di regalare prodotti diversi, ma sempre golosi!
    Il piccoletto ti ha fatto lavorare eh, ma visto il risultato, direi che ne è valsa la pena!! 😀

    • Reply
      Monica Giustina
      28 Settembre 2015 at 16:16

      Eh si, il mais è proprio speciale, come il mio cucciolo <3 . Un bacino

  • Reply
    Paola
    28 Settembre 2015 at 15:13

    Ci siamo messe d’accordo noi, a farci ispirare dal profumo dell’autunno e mettere un po’ di farina giallo oro nei nostri dolci. A questi biscotti riuscirei a resistere difficilmente.. potrei inzupparne all’infinito in una tazza calda di latte.

    • Reply
      Monica Giustina
      28 Settembre 2015 at 16:16

      Siiii, evviva il nostro sincronismo! Te ne mando un pacchettino virtuale <3

  • Reply
    Elisabetta Gavasso
    28 Settembre 2015 at 16:12

    Ommadonna. E a volerli fare salati? Che faccio? metto parmigiano al posto dello zucchero? uguale quantità? Che sabato sera avrei una cena di formaggi e questi con un gorgonzola ci starebbero da dio..

  • Reply
    Marghe
    28 Settembre 2015 at 16:18

    Uh, la farina di mais!
    Il sapore di un tronchetto dolce giallissimo (forse a dire la verità anche un pò asciuttino) che mangiavo sempre nel paese dei miei nonni da bambina è una delle memorie più tenere che ho 🙂
    I tuoi biscotti mi attirano tantissimo <3

    • Reply
      Monica Giustina
      28 Settembre 2015 at 16:21

      Io ricordo che a Trieste mangiavo sempre una ‘polentina dolce alle ciliegie’ e avevo anche provato a rifarla, però si, hanno sempre quel filo di secchezza, eppure li si ricorda con affetto!
      Grazie mille tesorina <3

  • Reply
    Valentina
    28 Settembre 2015 at 20:30

    Ehehehehe questo ed altro per i principi azzurri, ti capisco! 😀 Adoro la farina di mais e questi biscotti mi piacciono troppo, devo provarli! E li proverò pure salati, ho letto la ricetta nei commenti, sei fantastica! Un abbraccio tesorina <3

    • Reply
      Monica Giustina
      29 Settembre 2015 at 10:08

      Ah, quanto amore per questi piccoletti <3 Siii provali, e fammi sapere anche della versione salata che sono curiosa ^_^

  • Reply
    FornoStar
    28 Settembre 2015 at 22:59

    Il tuo principe ha una zia con i fiocchi! <3

  • Reply
    edvige
    28 Settembre 2015 at 23:37

    Ma perchè chi fa questi dolcetti abbastanza light per lo zucchero non abita vicino a me…..:-(( Per me sola non ne faccio altri non mangerebbero (siamo solo due) e quindi bussare e chiedere due biscottini non è che mi vergognerei :-))
    Cioaooo e vista l’ora notte.

    • Reply
      Monica Giustina
      29 Settembre 2015 at 10:11

      Ahahah Edvige sei sempre fenomenale <3
      Ah guarda che se fossimo vicine te ne porterei cestini interi. Io amo la condivisione ed essere in due a volte è troppo poco!

  • Reply
    edvige
    28 Settembre 2015 at 23:37

    PS. Auguri al principe <3

  • Reply
    Fabio
    29 Settembre 2015 at 9:11

    Bel mix di farine! Il principe azzurro avrà gradito sicuramente.

    Fabio

    • Reply
      Monica Giustina
      29 Settembre 2015 at 17:12

      Eh lui ancora biscottini così zuccherati e burrosi non li mangia 😉 Grazie!

  • Reply
    lisa
    29 Settembre 2015 at 9:17

    Devono essere buonissimi questi biscottini!
    Bellissime anche le foto, complimenti!

  • Reply
    Eleonora
    29 Settembre 2015 at 14:16

    che bontà!!! la farina di mais dona ai dolci consistenza e sapore particolari. Mi piace tanto. Immagino che i biscotti fossero squisiti, friabili e leggeri.
    da me pochi giorni fa abbiamo invece festeggiato una principessa di un anno! 🙂
    ciao!!!

    • Reply
      Monica Giustina
      29 Settembre 2015 at 17:12

      Si si erano proprio buoni. Ohh che tenerezza, piccina, auguri anche a lei allora <3

  • Reply
    Anna Rita
    30 Settembre 2015 at 10:58

    Una zia perfetta sei! Sono certa che anche il mio cucciolo adorerebbe questi biscottini, semplici e genuini! Ho comprato giusto ieri la farina di mais … 😉

    • Reply
      Monica Giustina
      30 Settembre 2015 at 17:43

      Il mio amor…ma certo che li adorerebbe, vanno matti per le cose semplici. Che bello se la vita fosse sempre così eh? <3

  • Reply
    Francesca P.
    1 Ottobre 2015 at 11:48

    Gialli, tondi, allegri, caldi… hanno anche quasi lo stesso colore delle empanadas, hai notato? 😀
    Allora alla merenda oggi pensi tu…

    • Reply
      Monica Giustina
      3 Ottobre 2015 at 11:21

      Ultimamente sono nel mood giallo-sole-estate fuggita-foglie d’autunno! Ti aspetto, metto su il the!

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