Il Bircher muesli (o Birchermüesli) è una ricetta inventata dal medico svizzero Maximilian Bircher-Brenner nelle sue sperimentazioni per la ricerca di pasti naturali, nutrienti e dietetici.
La ricetta base prevedeva l’uso dell’avena ammollata in acqua e succo di limone, quasi un precursore dell’ormai famoso ‘overnight oatmeal‘ che spopola in rete, a cui veniva unita della mela grattugiata, nocciole o mandorle.
Questa versione arricchita lo fa diventare una colazione completa, adattabile a qualsiasi gusto, senza per questo perderci in salute.
BIRCHER MUESLI
Tempo di preparazione : 15 minuti
Per 4 persone
INGREDIENTI
- 100 g fiocchi d’avena
- 100 g succo o estratto di mele
- 30 g nocciole
- 30 g mandorle
- 1 mela verde
- 500 g yogurt bianco
- 4 cucchiaini miele
PREPARAZIONE
Mettete in una ciotola i fiocchi d’avena, versatevi sopra il succo di mela (o l’estratto acidulato con un cucchiaio di succo di limone) e lasciate riposare almeno mezz’ora. Nel frattempo tritate grossolanamente la frutta secca e grattugiate la mela con una grattugia a fori grossi.
Unite all’avena ammollata la mela grattugiata e la frutta secca tritata, mescolate a fondo e tenete da parte. Versate in 4 bicchieri lo yogurt, aggiungetevi 1/4 del composto di mele e completate con un cucchiaino di miele. Servite subito oppure conservate in frigorifero fino a mezz’ora prima di servire.
NOTE
Potete usare lo yogurt che preferite (anche questo con kefir) e se avete intolleranze usate i fiocchi di quinoa, miglio o mais (o di avena certificata gluten free).
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