Pollo alle 5 spezie

-Ci scusiamo per la prolungata assenza-

Girovagando per i mercatini francesi, sia a Trieste che a Belluno, avevo visto queste “Cinque spezie cinesi“, ma non sapevo cosa fossero.
Mi sono informata e poi me le sono fatte comprare, rimanendo stupita dal sapore forte e dolcissimo, quindi dosatele con cura.

Contengono anice stellato, chiodi di garofano, pepe di Sichuan, cannella e semi di finocchio, ma ne esistono molte varianti, per esempio col pepe nero al posto di quello di Sichuan, oppure con la cassia al posto della cannella.

Ho voluto usarle per condire delle coscette di pollo, rendendolo più morbido ed equilibrato con una bottiglia di birra bionda.
Insieme ho fatto delle semplicissime patate al forno, lasciate intere e poi affettate fino a 7-8 mm dalla base, in modo che si aprano in cottura senza separarsi del tutto, spolverate di sale, salvia e rosmarino e aggiunte dopo circa 15 minuti di cottura del pollo.

Pollo alle 5 spezie cinesi

Ingredienti (2 persone): 

 

 -4 cosce di pollo, lavate ed asciugate;

-1 scalogno

-1/2 cucchiaino 5 spezie;

-330 ml birra chiara;

-olio, sale.

Accendete il forno a 180°.

Tagliate a rondelle lo scalogno.

Mettete sul fondo di una teglia da forno 3 cucchiai d’olio, aggiungete lo scalogno, rotolatevi all’interno il pollo, spolveratelo con le 5 spezie, salate ed infornate.
Dopo circa 5 minuti capovolgete le cosce e infornate nuovamente.

Dopo altri 5 minuti prendete la teglia e irroratela con la birra, facendo attenzione a non scottarvi.

Mettete in forno (dopo 15 minuti aggiungete le patate) e fate cucinare per circa un’ora, mescolando e girando il pollo di tanto in tanto. 

Si formerà un fondo scuro, profumatissimo e denso.

Servite subito caldo accompagnato con le patate.