Oggi ricetta veloce, gustosa e pratica.
Quando ho il frigo semivuoto, la frittata è uno dei piatti che cucino spesso, in quanto le uova a casa mia non mancano mai e di solito sbaglio sempre a suddividere gli acquisti in maniera equa durante la settimana, quindi trovo spesso qualche ortaggio o mozzarella in un angolo.
Quindi subito ai fornelli che oggi facciamo presto!
Frittata pomodori&peperoni
Ingredienti (2 persone)
-3 uova
-1 cucchiaio di cipolla a dadini
-1 peperone
-6/8 pomodorini ciliegino/datterini
-1 mozzarella
-olio
-sale
-pepe
Lavate i peperoni divideteli a metà e privateli del torsolo, costolature bianche e semi.
Tagliateli a strisce e poi in quadrotti.
Fate soffriggere in padella la cipolla e quando è leggermente dorata aggiungete i peperoni, salate e fate cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti.
Lavate e tagliate a metà i pomodorini, tagliate la mozzarella a cubetti e, in un piatto, sbattete con una forchetta le uova con sale e pepe.
Togliete la padella dal fuoco, aggiungete i pomodorini e versate le uova sbattute nella padella, successivamente la mozzarella mescolate velocemente in modo da distribuire bene tutti gli ingredienti e mettete sul fuoco, coprendo con un coperchio (preferibilmente piatto e senza bordi).
Fate cuocere per circa 5 minuti poi alzate il coperchio, capovolgetelo e fateci scivolare sopra la frittata.
Ruotategli sopra la padella, capovolgete il tutto e fate cuocere per altri 2 minuti su quest’altro lato.
Servite facendo attenzione a non romperla per prelevarla dalla padella.
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