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Cake ai mirtilli e yogurt

Ritorni.

Assenze.

Impegni intensi.

La voglia di cucinare che ormai è lontana lontana.

E poi ogni tanto ritorno, oggi con una ricetta di quelle semplici semplici e buonissime.
Un cake morbido, reso umido dallo yogurt e colorato dai mirtilli selvatici che ancora per qualche settimana arricchiranno i nostri mercati.

Se non riuscite a trovarli potete usare qualsiasi frutto di stagione vi piaccia, tagliato a cubetti se non di piccole dimensioni.

CAKE AI MIRTILLI E YOGURT

Tempo di preparazione : 10 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Per uno stampo da 28×10 cm

INGREDIENTI

  • 3 uova medie
  • 180 g zucchero
  • buccia di un limone
  • 250 g yogurt
  • 80 g olio di semi o riso
  • 200 g farina debole tipo 00
  • 60 g farina di farro integrale
  • 8 g lievito istantaneo per dolci
  • 100 g mirtilli selvatici

PREPARAZIONE

Montate le uova a temperatura ambiente con lo zucchero e la buccia grattugiata del limone finché sono chiare, spumose e hanno triplicato il loro volume. 

Accendete il forno a 180 gradi.

Versate lo yogurt, l’olio a filo e mescolate bene.

Aggiungete le farine ed il lievito setacciate assieme, mescolando poi con una spatola dal basso verso l’alto.

Infine unite i mirtilli, mescolate delicatamente e versate in uno stampo da 28×10 cm rivestito con carta da forno.

Infornate e fate cuocere per 45 minuti o finché la superficie è dorata e, facendo la prova stecchino, esce leggermente umido.

Sfornate, lasciate raffreddare e poi servite a fette.

NOTE

Potete sostituire i mirtilli selvatici con lamponi, ribes o ciliegie. Se volete usare mele, pesche, albicocche o altro tagliate a cubettini di 1 cm circa.


Se ti piace la ricetta e se vuoi rifarla e fotografarla, taggami nelle tue foto -o storie- di instagram come 
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