Cheesecake allo speck, radicchio e burrata

Gli antipasti sono sempre un cruccio a casa mia, e così quando ho programmato la quarta ricetta per la collaborazione con Schaer e iFood per #gustosenzaglutine mi sono impegnata per realizzarne uno.
Questa cheesecake salata in bicchiere è facilissima da preparare, buona, ricca e soprattutto senza glutine.
Inizialmente volevo usare i Crackers , poi però quando ho assaggiato i biscotti Petit , burrosi, poco dolci e con una leggera sapidità di fondo, ho pensato che fossero perfetti da abbinare alle note di radicchio e speck.
Invece di usare il classico formaggio cremoso, che non mi fa impazzire, ho preferito variare sul tema ‘cheese’ con tante sfumature diverse, morbide e voluttuose.
Il connubio finale è davvero goloso, mi raccomando usate prodotti di qualità (quindi il radicchio tardivo IGP, per esempio, poi lo speck, la burrata…) che determinano sempre il risultato finale.

 

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