Panini.
Il mio regno, la mia passione.
Un amore incondizionato fin da bambina, perché un semplice pane e prosciutto non era mai abbastanza.
Volevo il pane con i semi, e magari un po’ di stracchino morbido, e questo era quello tipico da ‘gara della domenica’, che caratterizzava ogni trasferta per il campionato di sci alpino.
Negli anni ho provato, sbagliato, gustato e imparato tantissimo, ma ancora non abbastanza, così quando riesco a casa propongo qualche esperimento, oppure un classico intramontabile.
Nel panino di oggi però c’è una nota in più: il profumo della sfida tra blogger di iFood, Inalpi, Viaggiatore Gourmet (alias Altissimo Ceto) e la Festa della Rete, che vede protagoniste le rappresentanti di 20 squadre abbinate ognuna ad una regione. Della prima parte della sfida vi avevo parlato QUI e la scorsa settimana è partita la seconda fase, appunto, di sfida, con un panino a tema regionale. La mia squadra ha la Liguria, e tra mille idee e un supporto splendido da parte del nostro sous chef Andrea ne è uscita questa delizia sopraffina.
Partendo dalla ricetta classica della focaccia ligure, abbiamo aggiunto delle note di colore e intensità (olive taggiasche, pomodori secchi e farina di farro). Il burger richiama il coniglio alla ligure, insieme all’accompagnamento con la cipolla bianca, mentre la sfoglia di patate ed i fagiolini sono un’ingrediente immancabile. Completando con la crema di burro montato al basilico e la salvia fritta ci è sembrato di dare ampio risalto a tutti i prodotti tipici, senza stravolgere la semplicità e la bontà delle preparazioni locali.
La ricetta della Focaccia al farro, olive e pomodori secchi con burger di coniglio alle erbe, crema di burro Inalpi montato al basilico, sfoglia di patate e fagiolini la trovate su iFood, è lunga, ma merita davvero tantissimo e se vi va di condividerla ne sarei felicissima!
E se proprio non avete tempo per farlo, vi aspetto da me per cena 😉
PS: chiedo perdono alle amiche liguri o amanti della sua cucina, io ho provato a reinterpretarla nel miglior modo possibile, dalla focaccia con un plus al coniglio alla ligure, dalla salvia in pastella all’abbinamento tra fagiolini, patate e basilico.
10 Comments
Simo Batù
28 Giugno 2016 at 20:58gnam che bel paninozzo super imbottito! e che farcia poi….
Monica Giustina
29 Giugno 2016 at 16:46Grazie!! Si è veramente ricco, poi mi piace perché non è eccessivamente grasso (si, ecco, la crema al burro…) ed equilibrato in tutto: sapori, colori, consistenze… :*
chiara
29 Giugno 2016 at 18:16Ma cosa non è questo panino!!! Così focaccioso e ricco di buonissimi ingredienti…voglio allungare la mano e afferrarlo per divorarlo in modo molto poco da signorina! E poi quelle foglioline di salvia fritta, DIVINE!
Un abbraccio giga dolcissima Moni
Monica Giustina
1 Luglio 2016 at 9:21Chiara <3 grazie!! Siiii focaccioso e morbido, e la salvia fritta è stata una scoperta pazzesca, me la sarei pappata tutta mentre scattavo ^_^
Bacioni grandiiiiii
Margherita
30 Giugno 2016 at 7:40Sinceramente non saprei da dove iniziare cara Monica… il panino-focaccia mi fa impazzire in generale, questa versione rustica mi piace ancora di più…. ps sorvolo sul burro montato al basilico, credo che mi ci potrei fare del male….
Monica Giustina
1 Luglio 2016 at 9:22Ehehehe Marghe, io non posso mangiare latticini, quindi il burro è andato tutto al marito, ed io che lo guardavo coi lucciconi dirmi che era buono!!!!
Grazie, grazie grazie grazie :*
Francesca P.
30 Giugno 2016 at 23:43Mi piace questa abbondanza… 🙂 I panini veri, per essere goduriosi, devono avere per me più strati, più colori, più consistenze e più sapori… hai fatto bingo! E poi vedo anche i fagiolini, dalle mie polpette alcuni sono stati rubati e portati qui da Ulisse… 🙂
Monica Giustina
1 Luglio 2016 at 9:22Eh si, se non ha tanti strati e colori non si può dire un vero panino!
Siiiii i tuoi meravigliosi fagiolini, è arrivato carico di verdi delizie e me le ha regalate :*
Milena
1 Luglio 2016 at 12:58Oh mamma che buono: applausi a scena aperta. Con queste iniziative state tirando fuori delle “cose” ap-pe-ti-to-sis-si-me 🙂
E ora vado anche di là!
Monica Giustina
6 Luglio 2016 at 10:18Si era davvero buonissimo, temevo per il burger di coniglio e invece…super buono! Grazie mille!