Easy in 20 minuti/ Estate/ Green food/ Insalate/ Intolleranze

Insalata estiva di pesche, rucola, feta, pomodori e noci brasiliane

insalata, estate, colori, pesche, rucola, feta, pomodori, noci brasiliane, gluten free
Avrei tanto voluto cominciare questo post con un bel cartello ‘Chiusi per ferie‘, ma non è così; diciamo che il blog questo mese sarà ‘Chiuso per lavoro‘, che sta aspirando gran parte della mia giornata e delle poche energie rimaste, così che quando arrivo a casa non riesco a realizzare nulla. Ci rivediamo a settembre, con una piccola pausa di mare.

Vi saluto- augurando a chi parte buone ferie, ed a chi rimane in ufficio come me buon lavoroРcon un insalata ricca di colori e abbinamenti equilibrati, con le pesche noci, tanta verdura, la feta onnipresente e le noci brasiliane che erano troppe per un pesto con la rucola fatto di recente. Mi sono ispirata ad una ricetta trovata su Naturalmente Goloso (ve ne ho parlato QUI!), ed ̬ perfetta per un pranzo veloce, magari per sfuggire al caldo che imperversa.

Eh, il caldo, come ho già detto qui in montagna ci ha donato l’idea di un’estate degna di questo nome, senza temperature esagerate ed un clima perfetto, anche se una settimana fa ha deciso improvvisamente di lasciar posto ad un autunno anticipato, con nuvole e piogge costanti.
Oggi è ritornato il sole nel cielo, speriamo vi resti perché non posso proprio farne a meno!

Non potevo tirare le serrande del blog senza dedicare questa ricetta al venerdì senza glutine di  GlutenFree Travel&Living, il 100% Gluten Free (fri)day100GlutenFreeFriDay1-225x3004

PS: le dosi sono, come sempre nelle insalate, a piacere: io vi lascio le mie, ma regolatevi come preferite.

INSALATA ESTIVA DI PESCHE, RUCOLA, FETA, POMODORI E NOCI BRASILIANE
per 4 persone
Print
Prep Time
10 min
Prep Time
10 min
Ingredienti
  1. -2 pesche noci mature, ma sode;
  2. -150 g rucola;
  3. -150 g feta;
  4. -15 pomodorini misti (io ho usato ciliegini e zebrati dell'orto);
  5. -50 g noci brasiliane;
  6. -3 cucchiai olio extravergine d'oliva;
  7. -pepe nero;
  8. -1 goccio aceto balsamico.
Preparazione
  1. Lavate le pesche e tagliatele a spicchi, quindi tenetele da parte. Lavate ed asciugate la rucola e mettetela in una ciotola capiente. Sgranatevi sopra la feta, lavate, tagliate i pomodorini e uniteli nella ciotola. Tritate grossolanamente le noci e mettetele nella ciotola, insieme alle pesche.
  2. In una ciotolina, o vasetto che potrete scuotere col tappo, emulsionate l'olio, il pepe nero macinato al momento e il balsamico a piacere (io non metto sale, c'è abbastanza feta saporita), versate sull'insalata, mescolate e servite subito.
One CAKE in a million https://www.onecakeinamillion.com/

Se ti piace la ricetta e se vuoi rifarla e fotografarla, taggami nelle tue foto di instagram come monioneinamillion ed io la condividerò con piacere sui social!

insalata, estate, colori, pesche, rucola, feta, pomodori, noci brasiliane, gluten free
insalata, estate, colori, pesche, rucola, feta, pomodori, noci brasiliane, gluten free
insalata, estate, colori, pesche, rucola, feta, pomodori, noci brasiliane, gluten free

19 Comments

  • Reply
    Nicol
    31 Luglio 2015 at 15:29

    Non potevi chiudere con una ricetta migliore di questa!
    Si porta via l’estate con colori e profumi adorabili.
    Forse dovrei prendere ispirazione per la prossima settimana di ufficio, sai, non è il massimo mangiare 2 volte alla settimana della banalissima insalata con sgombro al naturale in scatola 😀
    Bacetti, buona pausa blogghereccia <3

    • Reply
      Monica Giustina
      31 Luglio 2015 at 17:47

      Mmmh insalata con sgombro al naturale… #telainvidioproprio 😀
      Grazie tesorina e tu goditi il tuo viaggio bellissimissimo <3

  • Reply
    lagaiaceliaca
    31 Luglio 2015 at 16:01

    bellissima fresca deliziosa… e che colori!!!
    Certo che “chiuso per lavoro” non si era mai visto… ma è vero che lavorare d’estate è doppiamente impegnativo, e proprio non ci si fa a fare altro!
    anche per questo grazie due volte monica per aver partecipato con questa invitantissima ricetta al nostro GFFD!

    • Reply
      Monica Giustina
      31 Luglio 2015 at 17:48

      Grazie a voi per tutto il lavoro che fate! Eh vabbeh, speriamo agosto passi presto e arrivi la settimana di mare a settembre :*

  • Reply
    edvige
    31 Luglio 2015 at 17:08

    Buono fresco semplice. Buona fine settimana.

    • Reply
      Monica Giustina
      31 Luglio 2015 at 17:48

      Esatto, hai riassunto tutto alla perfezione. Un bacio e buon fine settimana anche a te Edvige!

  • Reply
    Ketty Valenti
    31 Luglio 2015 at 17:55

    Anch’io chiuderò per ferie ma in realtà rimango in zona,nulla di che visto le tante cose da tenere sott’occhio quest’anno…..ma quanto meno stacco un pò e mi riposo…spero!
    Insalatina ottima,saporita e fresca….perfetta.
    grazie per il tuo commento ti avevo già risposto,un caro saluto 🙂

    • Reply
      Monica Giustina
      1 Agosto 2015 at 9:30

      Grazie mille e buone vacanze per il blog, per te spero arrivino presto. Baci

  • Reply
    Foodnuggets
    31 Luglio 2015 at 19:00

    Fa sentire in vacanza anche solo a guardarla… quindi rincuoriamoci così! 🙂 Fresca e buona. Buon agosto! 🙂

    • Reply
      Monica Giustina
      1 Agosto 2015 at 9:30

      E’ vero, a volte basta poco dai 😉 Grazie anche a te!!!

  • Reply
    Paola
    1 Agosto 2015 at 16:23

    Quel libro ispirava moltissimo anche me e sono sicura che entrerà nella mia libreria prestissimo 🙂 Intanto ti auguro buone vacanze, che anche se arriveranno in ritardo, di sicuro ti ripagheranno di questi giorni trascorsi a lavorare incessantemente. Ti abbraccio e arrivederci a settembre 🙂

    • Reply
      Monica Giustina
      3 Agosto 2015 at 10:50

      Sisi, è un libro semplice ma bellissimo. Grazie cara, buone vacanze anche a te <3

  • Reply
    ricettevegolose
    2 Agosto 2015 at 13:08

    Che meraviglia, tripudio di colori e freschezza 🙂 Anche io passerò Agosto per lo più in ufficio, mi consola non essere l’unica…e sempre per consolarmi mi preparerò questa bella insalata da portarmi a pranzo a lavoro 😉 Grazie per l’ispirazione, un abbraccio!

    • Reply
      Monica Giustina
      3 Agosto 2015 at 10:51

      Sono felice che ti spia piaciuta, mi piace ispirare con le mie ricette! Allora… buon lavoro 😉

  • Reply
    Marta e Mimma
    4 Agosto 2015 at 11:08

    quel libro ce l’ho anche io ma questa ricetta qui mi era proprio sfuggita. nel frigo estivo pesche, feta e pomodori non mancano mai, in dispensa abbiamo qualsiasi tipo di noce e la rucola è una delle nostre scelte preferite nelle insalate…spero di potetela “copiare” quanto prima possibile:-*

    • Reply
      Monica Giustina
      5 Agosto 2015 at 13:59

      Copiate copiate, a me è piaciuta tanto, con tutti quei contrasti e poi il colore mi rende allegra. Un bacio grande <3

  • Reply
    Ilaria Guidi (Campi di Fragole per Sempre)
    17 Agosto 2015 at 9:38

    La tua insalatina è davvero un meraviglioso mix di sapori…delicata e saporita al tempo stesso…le tue foto parlano d’estate…sono sempre molto belle 🙂 Ti abbraccio cara…e coraggio…anche io lavoro tutto il mese 😉 uff! Un bacio!

    • Reply
      Monica Giustina
      31 Agosto 2015 at 14:39

      Ilaria scusami, avevo perso il tuo commento! Un bacio grande, sei tanto dolce tu <3

  • Rispondi a Ketty Valenti Cancel Reply