Ricette studiate a lungo per amiche lontane.
Costruzioni mentali, viaggi arzigogolati, tentativi di incastro -nel poco tempo disponibile- di stratificazioni con contrasti di sapori, di consistenze, di colori e di profumi.
Con un finger-risultato semplice, ma che ha fatto festeggiare il mio palato.
La ricetta di oggi è un gelato che vira rispetto alla strada tradizionale, cercando di soddisfare la mia volontà di creare un finger salato e insieme giocare con il ribaltamento delle portate. Se infatti il gelato è di solito servito come dolce alla fine di un pasto, qui lo troverete nel buffet oppure come primo piatto che vi arriverà al tavolo e in una giornata calda rimarrete piacevolmente stupiti dalla freschezza, dai contrasti leggeri tra dolce e salato, dai profumi…
Insomma, devo continuare ancora oppure siete già pronti con stampini e bastoncini? 😉
Ringrazio Enrica per aver stimolato la mia testolina, e non poco, per realizzare questo antipasto che seppur semplice mi ha dato tanta soddisfazione. Infatti una delle regole del suo contest -nato in collaborazione con La Fiammante per festeggiare i due anni del blog- era che l’ingrediente principale fosse il pomodoro in conserva (io ho usato una polpa fine).
Io l’ho voluto esaltare accompagnandolo con una panna aromatizzata, che riesca ad enfatizzarne i sapori senza coprirli, formando una doppia stratificazione ben distinta, con l’aiuto dei capperi che aggiungono una nota acida sferzando la pannosa nota dolce. Inoltre il trittico verde-bianco-rosso mi sembrava perfetto per il titolo del contest.
Con questa ricetta partecipo al contest “Il Pomodoro italiano si veste di Gusto” di Chiarapassion in collaborazione con La Fiammante.
- -220 g polpa di pomodoro;
- -4 foglie origano;
- -una presa sale;
- -un pizzico peperoncino macinato;
- -20 capperi;
- -150 g panna fresca;
- -15 g zucchero;
- -5/6 foglie basilico fresco;
- -1 macinata pepe nero.
- Mescolate in una ciotola la polpa di pomodoro, l'origano tritato, il sale ed il peperoncino.
- Disponete per ogni stampo da mini-gelato due capperi, riempite per 2/3 con il composto al pomodoro ed infilatevi il bastoncino, quindi mettete a riposare nel freezer.
- Nel frattempo fate scaldare la panna con lo zucchero e portate a pre-ebollizione mescolando, quindi spegnete, unite il basilico (gambi compresi che sono ricchi di aroma) spezzettato, il pepe e fate raffreddare.
- Dopo circa 2 ore lo strato al pomodoro sarà congelato; prelevate dal freezer, versate il composto alla panna aromatizzata filtrato, unite un pezzetto di basilico tritato per ogni gelato e mettete nuovamente in freezer.
- Ci vorranno almeno tre ore, ancor meglio tutta la notte.
- Togliete dal congelatore qualche minuto prima di servire e portate in tavola
- Potete anche alternare gli strati, come ho fatto io, facendo metà gelatini con la base al pomodoro e metà con la base alla panna (che però dovrà essere più sottile di quella al pomodoro).
- Ricordate che il composto alla panna aromatizzata ha bisogno di più tempo per congelare.
- Stampini Silikomart in silicone
Se ti piace la ricetta e se vuoi rifarla e fotografarla, taggami nelle tue foto di instagram come monioneinamillion ed io la condividerò con piacere sui social!
35 Comments
chiarapassion
11 Giugno 2015 at 10:10Antò fa caldo mi fa morireeee ahaahahah grazie mille a te Monica per avermi pensato e in bocca al lupacchiotto!
Monica Giustina
11 Giugno 2015 at 13:44Eheheh, quei gelatini piccini picciò lo urlavano a squarcia gola (insieme a ‘metti via quella macchina fotografica e pensa a noi!’).
Grazie cara <3
Nicol
11 Giugno 2015 at 11:14Belli bellissimi!
E poi chissà che buoni *_*
Facciamo che me ne passi uno e non dici nulla alla nutrizionista, okkei?
In bocca al lupo! <3
Monica Giustina
11 Giugno 2015 at 13:44Buoni buoni, la panna poi profumava tantissimo e si legava benissimo con il pomodoro denso e fresco.
Ma certo, te lo passo sotto banco 😉 😉
vaty
11 Giugno 2015 at 16:35Mamma mia tesoro ma questi gelati sono troppo originali!! geniale tu!
ps e che foto ^_^ <3
Monica Giustina
12 Giugno 2015 at 9:01Grazie Vaty <3 ! Eh, le foto sono state un disastro ahahah! Non avevo mai fotografato dei gelati e non ho pensato a tenere fredda la base quindi tutto di corsa xD
Tamara
11 Giugno 2015 at 18:53Quanto mi piacciono le ricette studiate, pensate e azzardate!!
Hai giocato con grande stile Moni, non saprei dirti se hai dato nuova faccia al pomodoro o al gelato.
Mi piace!!! Bacio
Monica Giustina
12 Giugno 2015 at 9:02Tamara grazie mille, mi fai emozionare <3 <3 <3
Chiara
11 Giugno 2015 at 20:37Gelato salato…lo vorrei adesso, che comparisse magicamente nel mio freezer!!! E’ un’idea veramente carina e invitante, tu sei troppo brava!! <3 tanti baci Moni
Monica Giustina
12 Giugno 2015 at 9:02Sai che mi piace fare le cose strane no? E questi sono venuti pure bene 😉
Laura e Sara Pancetta Bistrot
11 Giugno 2015 at 21:52Appena vista questa idea su fb abbiamo pensato “geniale!!!!” Sono bellissimi questi gelatini, sfiziosi e super originali, davvero un’ottima proposta per il contest di Enrica 🙂
Carinissimi gli stampi e bellissime le foto!!!
Monica Giustina
12 Giugno 2015 at 9:03Ehehe grazie mille sono contenta vi piacciano!
Chiara
11 Giugno 2015 at 22:34Ma bellissima questa idea!! Brava monica!
Monica Giustina
12 Giugno 2015 at 9:03Chiara grazieeeeee :*
Paola
11 Giugno 2015 at 22:36io adoro le sorprese e questo gelato sono sicura che mi piacerebbe tantissimo 🙂 una bellissima idea 😀
Monica Giustina
12 Giugno 2015 at 9:03Infatti è sorprendente! Grazie mille :*
Ale - Dolcemente Inventando
12 Giugno 2015 at 18:11che idea geniale mia cara…bravissima! lo sai che adoro questo genere di ricette!
Monica Giustina
16 Giugno 2015 at 22:52Grazie mille Ale sono contenta che ti piaccia.
Eleonora
13 Giugno 2015 at 10:48che bella idea! io ho appena preparato per il pranzo di oggi dei mignon al pomodoro. 🙂
i gelati salati sono davvero originalissimi!!! e sicuramente gustosi. Brava Monica! ciao!
Monica Giustina
16 Giugno 2015 at 22:53Mmmmm buoni i mignon al pomodoro! Grazie mille!
Margherita
13 Giugno 2015 at 17:10Arrivo “esima” a commentare questi gelati… ma veramente, mi unisco al coro perché l’idea é assolutamente geniale! Come ha fatto a venirti in mente una ricetta del genere??? Complimenti alla tua “testolina” si merita un doppio applauso!
Monica Giustina
16 Giugno 2015 at 22:56Eheh grazie! Inizialmente volevo fare una cheesecake, ma poi visto il caldo di quei giorni ho preferito virare verso un gelato ‘a strati’ e così ne è uscito questo 😉
ConUnPocoDiZucchero Elena
14 Giugno 2015 at 8:16tu sei un genio bellissimo e strepitoso!!!! davvero una bomba qst ricetta!!!! per me hai già vinto guarda! 😀
Monica Giustina
16 Giugno 2015 at 22:56Tesoro grazie mille :*
Michela - Menta e Rosmarino
15 Giugno 2015 at 10:55Tu sei un genio amica mia! Ma guarda che spettacolo…foto e ricetta….pazzesche.
Che posso dirti Monichina? Ti ammiro tanto! 🙂
Monica Giustina
16 Giugno 2015 at 22:57Michi grazie grazie e ancora grazie <3 <3
ricettevegolose
16 Giugno 2015 at 11:41Sapevo mi avresti sorpresa con i tuoi gelati, ma non che mi avresti proprio spiazzata!!! Sono originali, bellissimi, irresistibili! Bravissima <3
Monica Giustina
16 Giugno 2015 at 22:58Addirittura spiazzata? Wow grazie mille <3
Alessandra
17 Giugno 2015 at 9:28Moni, ma che belli che sono!!! A parte che adoro lo stampino a spirale e te lo invidio (io ne ho uno banalissimo con la forma standard)…poi l’idea del gelato salato è fantastica e pure molto molto alla moda! Bravissima! Un abbraccio! 🙂
Monica Giustina
19 Giugno 2015 at 8:58Hihi, ma sono stampini semplici semplici eh? Io pure ho quelli classici, ma questo ce lo vedevo meglio per gli strati 😉
Grazie mille, un bacione!
Francesca P.
17 Giugno 2015 at 18:11Non avevo ancora commentato questa meraviglia ma eccomi! Credo siano i primi gelati salati che vedo, fossi una giurata del contest ti farei vincere subito anche solo per l’idea! Sei stata davvero originale… mi viene voglia di metterci sopra una panna montata al pesto e granella di bruschetta, ahaha! 😀
Monica Giustina
19 Giugno 2015 at 9:01Mmmm quell’abbinamento mi piace un sacco! Fantastica tu, grazie di cuore <3
Anna
8 Luglio 2015 at 21:32Ribadisco che sono stupendi e sicuramente buonissimi!!
Monica Giustina
9 Luglio 2015 at 18:00Grazie mille ^_^
Il primo Contest di Chiarapassion | Chiarapassion
7 Luglio 2016 at 12:57[…] Gelati bigusto al pomodoro e panna al basilico by Onecakeinamillion […]