Chicken curry burger con pesche, rucola e bastoncini di feta

Estate del 1990. Una bambina paffutella sta mangiando una coppa di frutti di bosco con la panna ed un fotografo la sta immortalando felice, spensierata e sulla terrazza del nuovo rifugio alla partenza degli impianti di sci.
E’ così che è cominciato tutto.
Quella baita aveva vetrate enormi ed una cucina piccina, ed è stata nostra per quasi 10 anni.
Tanti ricordi tra quelle pareti di legno, belli e brutti, dove ho imparato a fare la cameriera, a cucinare, a fare le grigliate alla brace ed a non rispondere male ai clienti scortesi.
Ricordo un pomeriggio con pochi clienti ed io che, ormai qualche anno dopo, armeggiavo con uova, pancetta e fette di pane cercando di replicare i panini che preparava mia mamma. Erano fantastici, enormi e pieni di gusto: i miei occhi vedevano mille strati e non riuscivo a capire come facessero a stare assieme senza cadere.

Credo sia nata li la mia passione per sandwich&affini. Anzi, è quasi una fissazione! Devono essere alti, ricchi di sfumature, di consistenze e, soprattutto, di contrasti. E poi devono avere una salsa perfetta, fatta apposta per loro. Insomma, io amo i panini!

Questo mese, grazie ad Arianna, il tema dell’MTC è l’American Burger ed io non potevo che esserne entusiasta. E’ stata una preparazione un po’ lunga, anche perché inizialmente volevo accompagnare il Burger con dei pomodori verdi fritti, ma mentre impastavo i buns e meditavo sugli abbinamenti qualcosa non tornava: troppa acidità, consistenze già presenti e così la feta, che doveva ritrovarsi sbriciolata in cima agli strati del panino, è finita fritta a bastoncini.
Non sto qui ad annoiarvi con tutte le elucubrazioni su consistenze, salse e profumi, ma vi lascio la ricetta: provate ad immaginare voi il gusto finale!

PS: perdonate la bruttezza delle foto della preparazione, ma la mia cucina non è il luogo ideale per fotografare e l’importante era mostrarvi parte delle varie lavorazioni.