Mini quiche con agretti, carletti e bruscandoli

Amo girovagare per prati e mercati. Mi piace il colore degli ortaggi freschi, e la primavera, con la rinascita della vegetazione, è la stagione che maggiormente mi ispira.
Qualche giorno fa sono andata al mercato, ho comprato agretti, bruscandoli (gli apici della pianta del luppolo, che NON sono asparagi selvatici) e dei bellissimi pomodori piccadilly, e mentre andavo a sistemare il mio bel rabarbaro piantato da poco (che questa mattina ho trovato dall’altra parte del prato, estirpato, rinsecchito e smangiucchiato…quindi anche quest’anno niente rabarbaro di casa) ho raccolto tantissimi carletti (che qui da noi si chiamano sciopetìn) ed ho portato tutto a casa.
Normalmente con gli sciopetìn ci faccio il risotto, ma con tutte queste primizie volevo qualcosa di diverso, ricco, ma pur sempre semplice e così ho tirato fuori per tempo la pasta fillo dal freezer (qui non la trovo mai, così appena mi sposto e la trovo, faccio scorta e la congelo) ed ho realizzato queste mini quiche colorate.
Il pomodoro l’ho lasciato intero in modo da mantenerlo compatto, però fate attenzione a non fare come Fantozzi mettendolo in bocca appena uscito dal forno perché scotta parecchio!!
Armatevi di cestino da picnic, fate una passeggiata e gustatevi all’ombra di un albero queste mini tortine e non ve ne pentirete!