She’s my cherry pie
Cool drink of water such a sweet surprise
Tastes so good makes a grown man cry
Sweet Cherry Pie
Canzoni che vagano nella mente, che suonano assoli travolgenti, che fissano le loro note sul pentagramma della vita e ogni tanto ritornano. Basta una sensazione, un ricordo, oppure una ciliegia.
Semplice, banale, ma Cherry Pie è così.
Nata da un’esigenza discografica è il collegamento diretto tra il rock e gli Warrant, nonostante sia una canzonetta. Eppure ti si fissa in testa, non puoi smettere di cantarla, nonostante i suoi doppi sensi ed il suo video demenziale.
Prendi una canzone, condiscila con dolcezza, spezie, un cucchiaio di balsamico e fai cuocere a fuoco lento. Stendi la sfoglia, ingentiliscila coi fiori, farciscila di assoli e infornala. E’ lei, la Cherry Pie!
La ricetta arriva dal libro California Bakery, modificata e riadattata ai gusti del momento, resa più rock con aceto balsamico e timo.
PS: snocciolare le ciliegie è un lavoro lungo e noioso: vi consiglio vivamente di acquistare l’aggeggino apposito (che va bene anche per le olive) e tutto sarà mooolto più veloce e semplice! Io l’anno scorso le ho pure fatte sciroppate grazie all’aggeggio!
- IMPASTO
- -210 g farina debole tipo 00;
- -15 g zucchero (io profumato ai lillà );
- -5 g sale;
- -150 g burro freddo a dadini;
- -10 ml aceto (meglio se di mele);
- -75 ml acqua fredda;
- RIPIENO
- -800 g ciliegie, lavate e snocciolate;
- -65 g zucchero di canna;
- -50 g burro;
- -timo a piacere;
- -15 g maizena;
- -10 ml aceto balsamico.
- Preparate l'impasto unendo acqua e aceto; in una ciotola versate gli ingredienti secchi ed unitevi il burro, quindi sbriciolate il tutto senza scaldarlo. Versate li liquidi e mescolate, fino ad ottenere una massa compatta. Impastate velocemente, formate una palla e fatela riposare in frigorifero per 30 minuti.
- Nel frattempo preparate il ripieno.
- Unite in una casseruola le ciliegie, lo zucchero di canna, il burro ed il timo e fate cuocere a fuoco medio finché il liquido inizia a sobbollire.
- In una tazza unite la maizena con l'aceto balsamico, stemperate a fondo e versate sulle ciliegie, mescolate bene e fate rapprendere. Lasciate addensare per un paio di minuti finché il tutto diventa viscoso, quindi spegnete e lasciate raffreddare.
- Prelevate l'impasto dal frigorifero e dividetelo i due parti (una più abbondante). Stendete in due dischi da 3-4 mm e posizionate quello più grande (con diametro di circa 26 cm) nella tortiera.
- Versate le ciliegie, livellate e coprite con l'altro di disco di pasta, quindi richiudete i bordi su quest'ultimo, fate dei tagli per far uscire il vapore ed infornate per 30-35 minuti.
- Quando risulta leggermente dorata e resistente sfornate, e lasciate raffreddare.
- L'aceto nell'impasto è necessario alla sua stesura, per aiutare la maglia glutinica a distendersi e in cottura il suo aroma evapora senza lasciare residui fastidiosi (così come le note più acide del balsamico nella farcia vengono addolcite dalla doppia cottura)
17 Comments
Nicol
27 Maggio 2015 at 9:54Mamma mia, ma tutta sta bontà, mentre sono in ufficio, non ho ancora bevuto il caffè ed ho accanto allo schermo del pc una tisana alle erbe e fiori…é illegale!
Ho preparato anche io una cherry pie lo scorso anno, ma dopo aver snocciolato quasi 1kg di ciliegie mi è venuto l’esaurimento.
Quindi, se non ti dispiace, vengo a rubarne una fetta da te visto che è già pronta 😉
Monica Giustina
27 Maggio 2015 at 14:56Eheh, ma ciccina devi comprarti lo snocciolatore! E’ piccino, pratico e lo usi pure per le olive! Io non ci penserie nemmeno a snocciolarle senza di lui! Te ne tengo da parte una fetta giga :*
giulia
27 Maggio 2015 at 12:25mi fai sentire male!!! <3 <3 <3
Simo
27 Maggio 2015 at 17:29Mony, è strepitosa! Mi piacciono anche le foto, bellissime, mettono allegria e una gran voglia di mettere le mani in pasta 😉
E che dire di quelle cassettine di legno…ma dove le hai preseeeeeeeee?! le vogliooooooooooo
bacione
Monica Giustina
28 Maggio 2015 at 10:19Ciao Simo, grazie!!! La cassettina se non erro l’ho presa da Casa l’anno scorso!! Smackkete
tiziana
27 Maggio 2015 at 18:31cosa vedono i miei occhi!!!! io aspetto tutto l’anno il momento in cui arrivano le ciliegie, decisamente il mio frutto preferito!! ho sempre pensato fossero più buone mangiate al naturale piuttosto che in un dolce ma devo dire che l’aspetto di quella fetta è tanta roba.. molto ciliegiosa!! mi sa che ci farò un pensierino 😉 un bacione
Monica Giustina
28 Maggio 2015 at 10:20E’ vero, io le faccio fuori in brevissimo tempo da fresche, però volevo provare la Cherry Pie da tempo e così…snoccioliamo e via 😉
Bacini
Lisa
28 Maggio 2015 at 13:09wow che abbinamento particolare!!
Timo, aceto balsamico e ciliegie! mi tocca comprare l’attrezzino perché senno mi passa la voglia di farla 😉
Monica Giustina
29 Maggio 2015 at 9:12E’ vero, è particolare, ma merita, le ciliegie sono sorprendenti con questi profumi. Si, lo snocciolatore è d’obbligo, sennò si perde la voglia di certo!
Marta e Mimma
28 Maggio 2015 at 18:09l’anno scorso ne abbiamo provata una proprio con l’aceto balsamico…ma quanto era buona??? ci fai venire voglia di rifarla, poi le foto sono così invitanti che oh! se ci potessimo buttare a capofitto in quel ripieno di ciliegie…
Monica Giustina
29 Maggio 2015 at 9:18Meravigliosa!! Grazie mille sono felicissima che vi piacciano <3 Bacioni
Margherita
29 Maggio 2015 at 0:16Sorrido Monica perché mi sembra che io e te abbiamo le stesse idee!!! Indovina per cosa ho comprato le ciliegie stamani??? Mitica l’idea dell’aceto balsamico nel ripieno… a questo non ci avevo pensato!!!
Monica Giustina
29 Maggio 2015 at 9:19Ehehe viva le ciliegieee! Attendo la tua versione, sarà super lo so già! Baciii
Raffaella
29 Maggio 2015 at 15:39Meravigliosa… sembra di sentirne il profumo!
Monica Giustina
29 Maggio 2015 at 17:22Grazie mille, sono felice che arrivino certe dolcezze attraverso lo schermo!
Simona - Biancavaniglia
30 Maggio 2015 at 18:55Eccola la cherry pie *_* Monica direi che è davvero perfetta… Poi con un ripieno così ricco deve essere irresistibile!!! Ti faccio i complimenti per queste foto incantevoli :*
Monica Giustina
2 Giugno 2015 at 17:28Grazie Simona! Siii è buonissima, adoro quel ripieno morbidissimo e profumato. Baciotti :*