Easy in 20 minuti/ Green food/ Insalate/ Primavera

Insalata primaverile

insalata, primavera, frutta, tarassaco, pompelmo, feta, fragole, piselli
Quest’anno sento e desidero particolarmente la primavera.
Finalmente dai prati davanti casa è sparita la neve, iniziano ad apparire i primi fiorellini ed io li inserisco ormai in tutte le foto. Colorati, radiosi e allegri sono la rappresentazione dello stato d’animo che cerco e non riesco a trovare.
Anelo aria fresca, raggi del sole che scaldano il viso ed il cuore, la vita all’aria aperta e la semplicità che piacevolmente mi stupisce: i cinguettii, le giornate che si allungano e finalmente i primi raccolti dei campi che portano colore sulle nostre tavole
Tutte queste emozioni, sensazioni e ricerche ho voluto inserirle in questa insalata semplicissima, che ho ripreso dal numero di aprile di Sale&Pepe ed ho modificato a mio piacimento.
La cicoria selvatica, anche chiamato tarassaco o dente di leone (o anche altri nomi poco simpatici), è una pianta spontanea con tantissime proprietà principalmente antinfiammatorie e depurative, ma anche diuretiche e epato-protettive e la tarassacina, che lo rende amaro e quindi tonico-digestivo. Con i fiori trovate QUI uno sciroppo buonissimo e utile anche contro la tosse.
Il tarassaco appena colto con le sue note amare, accompagnate dal pompelmo rosa asprigno come le fragole, dolci come i pisellini freschi, il tutto reso sapido dalla feta, saporito dall’aceto balsamico e profumato con i fiori di campo.
Accostamenti meravigliosi, perfetti da gustare in terrazza oppure in un picnic nei prati fioriti ed è pronta in meno di 20 minuti, quindi rientra a pieno titolo nella rubrica Easy in 20 minuti.

INSALATA PRIMAVERILE
per 4 persone
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Prep Time
15 min
Prep Time
15 min
Ingredienti
  1. -200 g tarassaco (o cicoria spontanea);
  2. -10 baccelli piselli freschi;
  3. -6 fragole medie;
  4. -1 pompelmo rosa;
  5. -40 g feta;
  6. -2 cucchiai aceto balsamico;
  7. -sale&pepe;
  8. -fiori eduli.
Preparazione
  1. Raccogliete il tarassaco al mattino presto, lavatelo bene ed asciugatelo. Tagliatelo in 2/3 parti e mettetelo in una ciotola. Affettate le fragole mondate, sgranate i pisellini, rompete grossolanamente la feta e mettete tutto nella ciotola. Pelate a vivo il pompelmo e dividetelo in spicchi. Raccogliete il succo residuo dai tagli e mettetelo in una ciotolina, unite l'aceto balsamico, qualche macinata di pepe nero e il sale (non troppo, c'è la feta) ed emulsionate.
  2. Versate sull'insalata, mescolate, rifinite con i fiori e servite.
  3. Se volete preparala in anticipo mettete tutti gli ingredienti nella ciotola, per ultimo il tarassaco inframezzato dalla posate per mescolare in modo che rimanga sospeso fino al momento di portare in tavola, quando toglierete le posate mescolando delicatamente.
Adapted from Sale&Pepe
Adapted from Sale&Pepe
One CAKE in a million https://www.onecakeinamillion.com/
Se vi piace la ricetta e se volete rifarla e fotografarla, taggatemi nelle vostre foto di instagram come monioneinamillion!

insalata, primavera, frutta, tarassaco, pompelmo, feta, fragole, piselli
insalata, primavera, frutta, tarassaco, pompelmo, feta, fragole, piselli

10 Comments

  • Reply
    Nicol
    13 Aprile 2015 at 13:48

    Anche io quest’anno aspetto e amo la primavera come non mai *_* forse perchè l’estate lo scorso anno non è praticamente arrivata…
    Adoro allo stesso modo questo tripudio di colori e sapori!
    Mi ospiti per il pranzo pt.2?

    • Reply
      Monica Giustina
      14 Aprile 2015 at 9:32

      Accidentaccio, non ho visto, se vuoi la preparo per oggi 😉
      Hai ragione, viva i colori e l’estate, che speriamo sia bella quest’anno!

  • Reply
    Simona Stentella
    13 Aprile 2015 at 17:57

    La tua insalata è meravigliosa…fresca e colorata! Monica credimi, la trovo davvero incantevole e golosa. La feta poi è una mia passione…grazie per questo scorcio di primavera!

    • Reply
      Monica Giustina
      14 Aprile 2015 at 9:32

      Ma grazie Simona!!! Poi io l’adoro perché è semplice eppure particolarissima!

  • Reply
    Simo
    13 Aprile 2015 at 19:40

    adoro questo gtenere di insalate, belle profumate, golose e coloratissime….guardarla mette allegria, complimenti mia cara!

    • Reply
      Monica Giustina
      14 Aprile 2015 at 9:33

      Simo grazie mille! E’ vero, è allegra e perfetta per godersi appieno le giornate primaverili!

  • Reply
    Anna Rita
    15 Aprile 2015 at 18:11

    Tesoro la primavera non si può fermare , anche se dovesse tornare a nevicare. Lei ritornerà più prepotente di prima e accadrà anche a te. Datti tempo e pazienza 🙂 la tua insalata gioiosa e colorata promette già bene 😉
    Un bacio!

    • Reply
      Monica Giustina
      16 Aprile 2015 at 11:37

      Sai, se bastasse il tempo a risolvere le cose non risolvibili, attenderei.
      Ma che vuoi farci, è la vita, bisogna prenderla sorridendo il più possibile.
      Baci <3

  • Reply
    Simona - Biancavaniglia
    20 Aprile 2015 at 19:33

    E’ un inno alla primavera! Sai che la cicoria selvatica credo di non averla mai trovata in campagna, imparerò a riconoscerla perchè mi sono incuriosita, dev’essere un accostamento perfetto con gli altri ingredienti che hai utilizzato. Io l’ho fatta un paio di volte con le fragole, anche ultimamente ma utilizzando però la lattuga, direi che non c’è paragone con la tua insalata ricercata ed elegante, e quei colori (i fiorellini fantastici) non posso non amarli <3

    • Reply
      Monica Giustina
      22 Aprile 2015 at 9:47

      Ma grazie tesoro bello! Si la cicoria selvatica ora la trovi un po’ dappertutto, cerca di prenderla nei campi aperti, lontano dalle strade. e’ amarognola e si sposa benissimo con gli altri ingredienti freschi! Un baciotto

    Rispondi a Monica Giustina Cancel Reply