Tarte ai pomodorini, feta, speck e stracciatella

Tarte in francese, Tart in inglese, è una torta, dolce o salata, che consiste in una base di pasta cotta con un ripieno, a volte posizionato a crudo o con cottura separata. Non esiste una netta distinzione tra Tart, Pie, Quiche e Crostata, quindi questa per me è una Tarte!

Ultimamente il ‘bello‘ nella mia cucina è passato di moda. E non sto parlando di quel bello di Fernando Llorente, bensì dei piatti che oltre ad essere buoni sono anche belli.
La tarte di oggi prima delle rifiniture finali era bellissima, poi appena ci ho poggiato la stracciatella a crudo post cottura…il disastro! Non voleva stare ferma nella linea retta che avevo deciso per lei, espandendosi su tutta la tarte.

Era la prima volta che compravo la stracciatella, in un negozio pugliese che ha aperto da poco, ed orgogliosa del mio ottimo acquisto non ho pensato alla sua morbidezza esagerata.

Che dire, brutta ma buona!!

Un’unica accortezza: se non volete fare come Fantozzi col pomodorino alla temperatura del sole, aspettate 15 minuti per mangiarla dopo averla sfornata!

Tarte ai pomodorini, feta, speck e stracciatella

Ingredienti (stampo da 35x11cm)

-1 rotolo pasta sfoglia rettangolare;

-25-30 pomodori ciliegia;

-4 foglie basilico (io quello greco, circa 10);

-50 gr feta;

-200 gr stracciatella freschissima;

-2 fette speck;

-pepe.

Accendete il forno a 170 gradi.

Adattate la sfoglia alla teglia, eventualmente passando sulla sommità con un mattarello per rimuovere gli eccessi di pasta.

Bucherellatene il fondo e disponete in maniera ordinata i pomodorini, riempite i vuoti con la feta, spolverate con il basilico spezzettato ed il pepe, quindi infornate per circa 20 minuti.

Mentre la tarte cucina, tagliate a listarelle e poi a quadretti lo speck.

Prelevate dal forno ed aspettate circa 10 minuti, quindi mettete la stracciatella a coprire (magari poggiatela meglio di come l’ho stesa io…) e spolverate con lo speck.

Servite subito e fate attenzione ai pomodorini!

Ecco il mio risultato: so che saprete fare meglio di me, anzi è una sfida: fatemi vedere cosa riuscite a fare! E provateci, perché è davvero buona, perfetta per questi giorni in cui il sole, forse, ha deciso di farci compagnia!