Cake alle zucchine e cioccolato

Questa ricetta credo che sia li dall’anno scorso, in attesa di essere provata, poi l’orto inizia a produrre e finalmente capisco che il momento è giunto!

Un cake davvero buonissimo, io stessa ero un po’ scettica mentre lo preparavo, e per sicurezza ho pure modificato la ricetta originale, togliendo le mele (e ricalibrando gli ingredienti per uno stampo da 24 cm), in modo da rendermi conto se le zucchine da sole stanno davvero bene in un dolce al cioccolato.
Vi concedo di storcere il naso, ma provatelo e non ne fare più a meno. Morbido, leggero, profumatissimo e umido al punto giusto.
Io l’ho fatto assaggiare a tre persone, senza dirgli gli ingredienti e quando hanno notato dei filamenti verdi non riuscivano proprio ad identificare le insolite zucchine, e anche dopo aver svelato il trucco erano increduli.
Insomma, credo di avervi fatto capire a sufficienza che merita tantissimo: preparatelo e fatemi sapere se avevo ragione!

La ricetta, modificata per bene, arriva da un libro perfetto per fare cake et simili, e non può mancare nella vostra dispensa: Cakes dolci e salati .

 

 

Ingredienti (stampo da 24 cm):

 

-140 gr farina 00;

-2 cucchiai cacao amaro;

-100 gr zucchero;

-1 cucchiaino lievito per dolci;
-1 cucchiaino raso bicarbonato;

-140 gr zucchine (2 piccole);

-50 gr cioccolato al latte (sempre dell’ovetto di pasqua famoso: qui qui e qui)

-2 uova (categoria -1);

-7 cl olio d’oliva (o di semi se il vostro ha un sapore forte);

-un pizzico di sale;

-50 gr nocciole.

 

Accendete il forno a 170°.

In una ciotola mescolate la farina setacciata, il cacao, lo zucchero, il lievito ed il bicarbonato.

Grattugiate, con il lato più grosso, le zucchine e mettetele da parte.

In una ciotolina mettete il cioccolato e fatelo sciogliere al microonde, ad intervalli di 20 secondi per volta- e ad ogni intervallo mescolate bene-, finché non è morbido (il mio microonde non è molto potente, ci sono voluti quindi 3 passaggi, l’importante è che non si bruci), quindi lasciatelo intiepidire.
Sbattete leggermente le uova, unitele alle zucchine, versateci l’olio, il sale, mescolate e aggiungete il cioccolato creando un composto omogeneo.
Unite gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescolate velocemente (per ottenere la massima sofficità dal cake).

Ungete lo stampo da cakes e rompete le nocciole (mettetele dentro un sacchettino da freezer e sfogatevi per bene con un batticarne!) lasciandone comunque dei pezzettoni distinti.
Versate circa metà impasto nello stampo, versate metà nocciole, coprite col resto dello stampo e rifinite in copertura con le nocciole rimaste.
Infornate per circa 40 minuti, facendo la prova stecchino, quindi lasciate raffreddare e sformate.