Antipasti/ Green food/ Insalate

Insalata piccante

Ok, lo ammetto, ho un brutto rapporto con l’insalata.
Mi piacciono le insalatone, ma le sole fogliette verdi condite mi fanno impressione e, se per motivi di dieta o di inviti a pranzo devo mangiarle, lo faccio a denti alti. Ma…
Eh si, c’è un MA, come sempre quando parlo delle cose che non gradisco.
Ho già ribadito che il ‘verde’, anche se non è tra i miei colori di cibo preferiti (come i bambini), mi autocostringo a mangiarlo perché ‘fa bene’, quindi oggi vi propongo una ricetta di insalata che mi fa letteralmente IM-PAZ-ZI-RE.
Non vi aspettate però un piatto puramente sano e leggero, no no no, il weekend è alle porte e quindi abbuffiamoci!
Insalata stile Chimichurri
Ingredienti (4 persone)
-1 cespo insalata gentile
-1/2 avocado maturo
-2 vasetti piccoli mais (o 1 grande
-2 cucchiai fagioli borlotti lessati
-3 cucchiai maionese
-1/2 cucchiaino tabasco rosso
-1 cucchiaino succo di limone
-coriandolo
-sale
-pepe
Sminuzzate l’avocado in pezzettini piccoli, mettetelo in una terrina e conditelo col limone (eviterete così che si ossidi).
Lavate l’insalata, asciugatela e tagliatela a striscioline sottili di circa 1 cm. Mettetela nella terrina con l’avocado, condite col tabasco, il coriandolo (non esagerate, è molto forte, ne bastano 2 pizzichi), sale e pepe.
Mescolate per bene in modo che l’avocado diventi una crema impalpabile, aggiungete il mais sgocciolato ed i fagioli, e lasciate riposare al fresco per circa 10/15 minuti.
Servite come antipasto, oppure per accompagnare un piatto delicato di carne.
P.S. : se volete mangiare l’originale, la trovate al Ristorante Leone & Anna (i miei lettori assidui sapranno che è il mio ristorante preferito!), come antipasto fisso, proprio col nome di Insalata Chimichurri

2 Comments

  • Reply
    Giuditta
    3 Febbraio 2012 at 18:54

    Questa insalata mi fa già acquolina

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