Insalata piccante

Ok, lo ammetto, ho un brutto rapporto con l’insalata.

Mi piacciono le insalatone, ma le sole fogliette verdi condite mi fanno impressione e, se per motivi di dieta o di inviti a pranzo devo mangiarle, lo faccio a denti alti. Ma…

Eh si, c’è un MA, come sempre quando parlo delle cose che non gradisco.

Ho già ribadito che il ‘verde’, anche se non è tra i miei colori di cibo preferiti (come i bambini), mi autocostringo a mangiarlo perché ‘fa bene’, quindi oggi vi propongo una ricetta di insalata che mi fa letteralmente IM-PAZ-ZI-RE.
Non vi aspettate però un piatto puramente sano e leggero, no no no, il weekend è alle porte e quindi abbuffiamoci!

Insalata stile Chimichurri

Ingredienti (4 persone)

-1 cespo insalata gentile

-1/2 avocado maturo

-2 vasetti piccoli mais (o 1 grande) 

-2 cucchiai fagioli borlotti lessati

-3 cucchiai maionese

-1/2 cucchiaino tabasco rosso

-1 cucchiaino succo di limone

-coriandolo

-sale

-pepe

Sminuzzate l’avocado in pezzettini piccoli, mettetelo in una terrina e conditelo col limone (eviterete così che si ossidi).

Lavate l’insalata, asciugatela e tagliatela a striscioline sottili di circa 1 cm. Mettetela nella terrina con l’avocado, condite col tabasco, il coriandolo (non esagerate, è molto forte, ne bastano 2 pizzichi), sale e pepe.
Mescolate per bene in modo che l’avocado diventi una crema impalpabile, aggiungete il mais sgocciolato ed i fagioli, e lasciate riposare al fresco per circa 10/15 minuti.

Servite come antipasto, oppure per accompagnare un piatto delicato di carne.

P.S. : se volete mangiare l’originale, la trovate al Ristorante Leone & Anna (i miei lettori assidui sapranno che è il mio ristorante preferito!), come antipasto fisso, proprio col nome di Insalata Chimichurri