Polpette di quinoa e miglio con melanzane e feta

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Felicità è insaporire.
Felicità è il profumo di un ricordo.
Felicità è l’abbraccio di più ingredienti della vita che stanno bene insieme.
Felicità è l’accompagnamento, il contorno che rende tutto ancora più speciale.
Felicità è il sorriso che anche una piccola sfera multicolor più regalare.
Felicità è una tenerezza da mordere.
Felicità è una polpetta.

Di polpette sul blog ne trovate parecchie e quelle di oggi sono una variazione di QUESTE già preparate e che passano spesso nella mia cucina. Ultimamente legumi, cereali e semi oleosi sono molto presenti nei miei piatti, ed essendo oggi venerdì, ho voluto rendere senza glutine questo piatto leggero usando anche i fiocchi di riso per il 100% Gluten Free (fri)day di GlutenFree Travel&Living.
Sono buone,saporite eppure leggere, allegre e spariscono in un boccone.

POLPETTE DI QUINOA E MIGLIO CON MELANZANE E FETA
per 3/4 persone
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Prep Time
15 min
Cook Time
20 min
Total Time
1 hr 15 min
Prep Time
15 min
Cook Time
20 min
Total Time
1 hr 15 min
Ingredienti
  1. -70 g miglio;
  2. -70 g quinoa;
  3. -50 g fiocchi di riso;
  4. -1 melanzana tonda media;
  5. -origano fresco;
  6. -sale&pepe;
  7. -olio d'oliva extravergine delicato;
  8. -100 g feta;
  9. -1 uovo grande;
  10. SALSA
  11. -1 yogurt bianco;
  12. -1 cucchiaino origano fresco;
  13. -1 pizzico paprika (dolce o piccante);
  14. -sale.
Preparazione
  1. Accendete il forno a 180 gradi.
  2. Sciacquate in un colino a maglie strette miglio e quinoa, quindi cuoceteli per 20-25 minuti con l'acqua salata che li ricopra per almeno 2 dita. Scolate l'acqua residua (ve ne sarà davvero poca) e mettete in una ciotola insieme ai fiocchi di riso e fate raffreddare.
  3. Nel frattempo lavate la melanzana, tagliatela a dadini e conditela con olio, sale, pepe ed origano a piacere. Disponete i dadini ben distanziati su una teglia con carta da forno e infornate per 20-30 minuti, finché le melanzane saranno morbide e dorate (ogni tanto scuotete la teglia per girarle).
  4. Sfornate e fate raffreddare.
  5. Unite le melanzane ai cereali, sbriciolate nella ciotola la feta, aggiungete l'uovo e mescolate a fondo, eventualmente aggiustando di sale e pepe.
  6. Formate delle polpette compattandole con le mani umide che siano poco più grandi di una noce, disponetele su carta da forno ed infornatele per 20 minuti.
  7. Mentre si cuociono mescolate insieme lo yogurt con le spezie e tenete da parte.
  8. Sfornate e servite subito accompagnate dalla salsa.
One CAKE in a million https://www.onecakeinamillion.com/

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Se ti piace la ricetta e se vuoi rifarla e fotografarla, taggami nelle tue foto di instagram come monioneinamillion ed io la condividerò con piacere sui social!

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Comments

    • Leave a Reply

      Monica Giustina
      12 ottobre 2015

      Si, le ho apprezzate perché leggere eppure buonissime: sarà che amo l’abbinamento melanzane e feta, ma non vedo l’ora di rifarle!

  1. Leave a Reply

    Nicol
    9 ottobre 2015

    Ma che fame!
    Sto aspettando dei clienti che, ovviamente arrivano in pausa pranzo (non si sa l’ora), quindi la mia insalata è ancora in frigorifero.
    Proporrei uno scambio: ti lascio la mia insalata in cambio di queste polpette sicuramente saporitissime, colorate e tanto belle da vedere!
    (io però senza miglio grazie <3)

    • Leave a Reply

      Monica Giustina
      12 ottobre 2015

      Ok, sostituisco il miglio e spedisco, forse per il pranzo di domani arrivano 😉
      Maledetti clienti che scelgono sempre gli orari peggiori -.-

  2. Leave a Reply

    FornoStar
    9 ottobre 2015

    Fai concorrenza al Albano e Romina? 😀
    Tesoro, scherzi a parte, ti adoro, lo sai, ma non smetterò mai di dirtelo! Queste polpette sono strepitose! E oggi siamo in sintonia, anche io polpette, anche se totalmente diverse 😀

    • Leave a Reply

      Monica Giustina
      12 ottobre 2015

      Ahahah non ci avevo pensato !! Grazie mille, sono contenta di aver scoperto questo mondo del senza glutine: io sono fortunata che lo posso mangiare, ma sai che amo sperimentare e poter trovare alternative golose per i celiaci ^_^

  3. Leave a Reply

    tritabiscotti
    9 ottobre 2015

    Ho una passione per le polpette.. Le adoro perché vanno bene sempre e s prestano a mille variazioni… questa é una vera chicca! Bellissime!

  4. Leave a Reply

    speedy70
    10 ottobre 2015

    Adoro la quinoa e queste polpettine con la feta sono gustosissime!!!!!

    • Leave a Reply

      Monica Giustina
      12 ottobre 2015

      Anche io, ho scoperto quella nera che mi piace parecchio ^_^
      La feta nelle polpette ormai è un must ! Grazie mille :*

  5. Leave a Reply

    Margherita
    12 ottobre 2015

    Felicità é una polpetta… direi che non potresti trovarmi più d’accordo. Io farei polpette di ogni cosa. Le tue, come sempre, sono superlative!

    • Leave a Reply

      Monica Giustina
      12 ottobre 2015

      Polpette, ormai sono una ‘polpettatrice seriale’, anche ieri avevo avanzato del ripieno per degli involtini di melanzane e track…ecco apparire delle polpette 😀
      Grazie mille tesoro bello <3

  6. Leave a Reply

    Francesca
    5 agosto 2016

    Felicità è leggerti a passare dal tuo blog e distrarmi i pensieri con le tue foto..sei un tesoro Monica ??

  1. polpette di quinoa - Gluten Free Travel & Living - […] http://www.onecakeinamillion.ifood.it/2015/10/polpette-di-quinoa-e-miglio-con-melanzane-e-feta.html […]

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